上节香槟酒标解读告知我们如何从“百花齐放”的香槟酒中精心挑选一瓶心仪的香槟。看到符合自己味蕾的香槟是不是已经跃跃欲试呢？赶快开瓶吧。说到香槟开瓶，看似简单，其实不然。想要成为酒艺超群的香槟派们，赶快来学习学习香槟开瓶的绝技吧。

　　要说这绝技，重要的就是耐心。香槟是纤细、精致且美丽的葡萄酒，开启香槟时，不可急躁，宜慢条斯理，温文尔雅。具体步骤如下：

　　步骤一：在香槟开瓶前一天就静置，开前一小时冰镇，这样有利于二氧化碳压力的稳定。

　　步骤二：左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。

　　步骤三：为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍为拿低一点，这样会比较稳。

　　步骤四：若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大，这个时侯你就会听到一声美妙的“玛丽皇后的叹息”。

　　另外值得注意的是，香槟在开瓶的时候，“砰”的一声让人听了心情舒畅，也展现出香槟的魅力！在庆祝活动或派对场合地上演软木塞弹出酒瓶的余兴节目固然不错，但这在私人场合却是禁忌。爆弹出去的软木塞可能击中客人或灯光，这样不但危险，瓶子里头的香槟也会随之喷洒而出，因此尽可能静静地开启酒瓶才是真正的礼节。

　　开启一瓶香槟

　　以上是在宴会时优雅的香槟开瓶方法。当然，香槟还有另外一种开瓶方法，据说当军 队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过酩悦香槟，兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。

　　开启一瓶香槟

　　从挑选香槟到香槟开瓶，都不是一件容易的事情呵！现在终于可以犒赏下自己，尽情享受品尝佳酿的美妙时刻了。当然，光品美酒，似乎感觉单调了一些，如果能与美食佳肴配餐，该是多么完美啊！下一节，我们马上可以进入香槟的配餐环节！